Primeiro tempere as sobrecoxas com sal e pimenta ou com o tempero que você preferir. Bata a Batata Palha Della Nona no liquidificador. Misture o extrato de tomate com a maionese. Em seguida passe as sobrecoxas nessa mistura e depois passe as sobrecoxas na batata palha, sempre dos dois lados. Coloque as sobrecoxas em uma forma untada e cubra a forma com papel filme.    Leve ao forno até que as sobrecoxas fiquem douradas.
   A Bruna diz que fica uma delícia servir com arroz branco e salada.